生豬宰殺到朋分的屠宰工藝流程（二）
宣明時：2015-07-08 14:07:48 選擇量:2868三、扒皮
可聯納機器設備削皮其他人工削皮。
1、儀器撥皮
按扒皮機后能，預剝另一面或正反面，那肯定預剝面積。扒皮按一些英式使用。
1）挑腹皮：從頸脖起沿下腹部正上方線剝開皮層至肛門口處。
2）剝前腿：挑開前腿腿襠皮，剝至脖頭骨腦頂處。
3）剝前腿：挑開前腿腿襠皮，剝至肛門口右側。
4）剝臀皮：先從后殿部皮層一流處割開一塊塊皮，拿手張緊，挨次下刀，再將二側殿部皮和尾根皮撕下。
5）剝腹皮：玩弄右側分離剝：剝上邊時，第一只手繃緊、拉平后襠肚皮，按挨次撕下腿部皮、腹皮和前腿皮；剝左方時，第一只手繃緊脖頭部，按挨次撕下脖頭部、前腿皮、腹皮和腿部皮。
6）夾皮：將預剝開的大面豬皮拉平、收緊，置入扒皮機卡口夾緊。
7）開剝：沖水淋與剝開關聯中斷，按皮層層厚信心走刀寬度，不可刮破布面，少帶肥膘。
